Ottobre Mese del Gusto

Il Capriolo partecipa a “Ottobre Mese del gusto”, l’iniziativa promossa da Confcommercio e FIPE, in collaborazione con l’Associazione “La Calvanina” e l’Associazione “Produttori di fichi secchi di Carmignano”.

Due i principali appuntamenti, con altrettanti ingredienti del territorio Pratese che diventeranno protagonisti di alcune ricette fuori dal nostro menù:

  • Dal 12 al 24 Ottobre: Carne di razza Calvana
  • Dal 26 al 31 Ottobre: i Fichi secchi di Carmignano

Conoscete la Calvanina?

La Calvana, Calvanina per noi amici, è una razza bovina autoctona della Toscana, allevata principalmente sulle aree collinari e montuose del Appennino Tosco-Emiliano tra le province di Firenze e Prato, in particolare sui Monti della Calvana di è originaria e dai quali prende il nome.

In passato i bovini di questa razza venivano utilizzati prevalentemente per il lavoro, ma stata successivamente riscoperta come una razza da cui è possibile produrre carni pregiate.

L’Associazione “La Calvanina” nasce con l’impegno di riscoprire e proteggere questa antica razza; “Ottobre mese del gusto” è un’ottima occasione per entrare in contatto con questo mondo.

I piatti con carne di razza Calvana

Dal 12 al 24 Ottobre vi proponiamo:

  • Tartare di Calvanina
  • Peposo di Calvanina
  • Pizze speciali

Vi aspettiamo a Prato per partecipare all’evento #ottobremesedelgusto!

L’evento si svolge all’interno del circuito di Vetrina Toscana, il progetto di Regione e Unioncamere Toscana che promuove i ristoranti, i produttori e le botteghe.

Vi aspettiamo!

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