Menu Capodanno Cinese 2026

Capodanno Cinese 2026 a Prato: Un Viaggio Fusion tra Toscana e Oriente

Dal 17 al 22 febbraio 2026, il nostro ristorante celebra l’ingresso nell’Anno del Cavallo di Fuoco con un’esperienza gastronomica inedita. Prato è da anni un laboratorio naturale di contaminazione e noi abbiamo deciso di portarla in tavola, unendo la tradizione toscana alla cucina cinese in un menu speciale che abbatte i confini e sperimenta nuovi equilibri.

Il Menu Speciale: Tradizione Toscana, Tecnica Cinese

• Involtini Primavera alla “Ribollita”: Il simbolo del risveglio della natura accoglie l’essenza dell’orto toscano. La croccantezza dorata tipica degli involtini racchiude la nostra zuppa più amata.
• Pici “Dan Dan” al ragù di maialino: La pasta fatta a mano toscana si veste dei sapori del Sichuan. Un incontro tra la rugosità dei pici e l’intensità speziata della cucina popolare di Chengdu.
• Trippa “Hong Shao” alla Fiorentina: La trippa viene interpretata attraverso la “cottura rossa”, una delle tecniche più nobili della cucina domestica cinese, che regala al piatto riflessi lucidi e aromi profondi.
• Tangyuan al Castagnaccio in infuso di Rosmarino: Un dessert di pura unione: le palline di riso glutinoso, simbolo di coesione familiare, incontrano il profumo della farina di castagne e del rosmarino.

Menu completo: 35 Euro.

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Oltre il piatto: i simboli del Capodanno Cinese

Per goderti al meglio questa esperienza, ecco il significato che si nasconde dietro le tecniche e i nomi che abbiamo scelto di integrare nei nostri piatti.

Perché gli Involtini sono “Primavera”?

In Cina, il Capodanno è la Festa di Primavera (Chunjie). Gli involtini nascono per celebrare il primo giorno di questa stagione, utilizzando le verdure appena colte. La loro forma cilindrica e il colore giallo-oro, ottenuto con la frittura, richiamano visivamente i lingotti d’oro, rendendoli un augurio commestibile di ricchezza e prosperità per l’anno che inizia.

La leggenda del “Dan Dan”

Il nome Dan Dan si riferisce al bastone di bambù che i venditori ambulanti del Sichuan portavano sulle spalle. Alle due estremità pendevano due ceste: una con gli spaghetti e l’altra con il condimento. È un piatto che parla di strada, dinamismo e cucina democratica, perfetto per accompagnare l’energia travolgente del Cavallo di Fuoco, protagonista del 2026.

Il segreto della cottura “Hong Shao” (Cottura Rossa)

Più che un nome, è una tecnica millenaria. Hong Shao significa “brasatura rossa”: il cibo viene cotto lentamente con salsa di soia, zucchero caramellato e spezie (come anice stellato e cannella). Il risultato è una salsa bruna e lucida. In Cina, il rosso è il colore della fortuna e della protezione contro il mostro Nian; servire un piatto “rosso” a Capodanno è un rito propiziatorio per scacciare la negatività.

La “Rotondità” dei Tangyuan

I Tangyuan sono molto più di un dolce. La loro pronuncia è simile a tuanyuan, che in cinese significa “riunione familiare”. La forma perfettamente sferica simboleggia la pienezza e l’armonia. Mangiarli durante il periodo del Capodanno è un gesto che serve ad augurare che la famiglia resti unita e che la vita nel nuovo anno sia dolce e senza spigoli.

Non si tratta solo di accostare ingredienti, ma di far dialogare due modi di intendere il cibo: la concretezza dei nostri sapori di casa con i simboli e le millenarie tecniche di cottura orientali. Un’occasione per festeggiare insieme il Capodanno Lunare scoprendo cosa succede quando il “conforto” di una ribollita incontra la ritualità di un involtino primavera.

Info e Prenotazioni

Ti aspettiamo a Prato dal 17 al 22 Febbraio per cavalcare insieme il cambiamento e festeggiare un anno di energia, fortuna e buon cibo.

📍 Ristorante il Capriolo – via Roma 306
📞 Telefono/WhatsApp: +3905741825326
🌐 Prenota online: https://www.ristorantecapriolo.it/prenota-un-tavolo/